Ukrašavanje keksića royal icingom je nešto najljepše i najkreativnije što se može raditi u kuhinji. To je umjetnost u punom smislu te riječi. Barem za mene. Svaki se keks može oblikovati i personalizirano ukrasiti, bezbroj je mogućnosti i mašta nam je uistinu najbolji prijatelj kad je u pitanju ukrašavanje finih keksića. Nije ni nužno da to bude ukrašavanje royal icingom no royal je i više nego pogodan za ovakve pothvate. S njim se može napraviti što god si zamislimo. Samo treba vremena, strpljenja, malo kreativnosti, puno ideja i dobre volje. I da, ono najvažnije, trebaju vam zdrave ruke koje mogu sve to izdržati. Kod mene to više nije slučaj pa teško da ću se više moći ovime baviti no ako vaše jesu, od srca preporučam svakome da proba napraviti barem pokoji keksić i onda ga pokloni voljenoj osobi. Osim što ćete na taj način nekoga obradovati pokazati ćete toj osobi i koliko vam je stalo. Ljubav je uvijek išla i uvijek će ići kroz želudac. A izrada ovakvih keksića je i više nego prikladan način da nekome pokažete što osjećate.

Eto, da ne duljim, kako sam već objavila na blogu recepte prema kojima radim ovakve keksiće, neću ih ponavljati nego ću vam samo pokazati fotkice keksića koje sam radila da se inspirirate i dobijete ideje za svoje keksiće. Nazvala sam ih happy cupcake keksićima jer su baš takvi: veseli, šareni i neki doslovno "nasmijani" :)). Među veselim keksima, skriva se i par keksića od kojih je "bolja polovica" odjevena u čipkastu haljinicu a druga polovica nosi leptir mašnu.  

Priprema je započela prije nekoliko mjeseci, nakon što sam prvi put operirala ruku. Tada sam bila nadobudna, da se tako izrazim, i mislila sam da će oporavak biti kratak, da ću za par dana moći raditi sve kao što sam mogla prije i zapravo, da će mi biti bolje nego prije operacije - kao da mi nikad ništa ni nije bilo. No, vrlo sam brzo shvatila da to neće biti tako. Oporavak je potrajao, onda je krenulo vježbanje ruke i napredak je bio vidljiv ali je to išlo presporo za mene. Razočaralo me kad sam vidjela da mi ruke više nikad neće biti kao prije i da s godinama može ići samo na gore. Nije ohrabrujuća činjenica da ću sigurno još puno puta završiti na operaciji prstiju jer su mi već svi zahvaćeni no na kraju se čovjek pomiri s tim jer to nije nešto s čim ja ne bih mogla živjeti. No nažalost, neke stvari se moraju žrtvovati pa ću tako ja, za dobro mojih ruku, morati prestati dekorirati kekse, između ostaloga. Jer je to za moje ruke jednostavno prebolno i neizdrživo. Teško je objasniti kakav je to osjećaj no vjerujem da ćete me razumijeti kad vam kažem da sa nepunih 28 godina toliko toga ne mogu raditi s rukama. Stvari mi ispadaju iz ruku, kad nešto trebam otvoriti nemam snage u prstima, kad moram raditi nešto ovakvo poput ukrašavanja keksića bol je užasna. I strašno je tako se osjećati s toliko godina no što je tu je. Iako se pitam kako će sve to biti s godinama, znam da se protiv sudbine ne može. Znam samo da toliko toga želim raditi ali više ne mogu, moram usporiti i pažljivo birati. Tako da, niti tipkanje mi ne čini dobro no bez toga ne ide. Informatika mi je struka a osim toga, neću zapostaviti blog, prestati dizajnirati i pisati kolumnu zbog toga. Ma koliko mi štetilo. Teško je svega se odreći. Možda bude mi jednog dana žao no dok god mogu raditi ću sve što želim, možda malo sporije, pažljivije no neću odustati. I možda opet koji put pokleknem pa napravim koji keksić sebi za dušu no nadam se da ću se uspjeti oduprijeti.

Upravo tako, u trenucima predomišljanja, nastali su i keksići koje gledate na slikama. I to nisu jedini keksići koje sam napravila taj dan. Ima toga još no podijelila sam ih kako bih imala materijala za više članaka. Mislila sam da ću nakon operacije sve ovo napraviti s pola snage, bez boli i muke, no čim sam počela jasno mi je bilo što me čeka. Ali kad sam već počela i ispekla hrpu keksića odlučila sam još jednom uživati, bez obzira na zdravstvene probleme. I nadam se da se trud isplatio. Meni su keksići slatki pa se nadam da će se svidjeti i vama. Ja ih čuvam u svom domu na stolu i kad god mi netko dođe, budu glavna atrakcija. 

Uživajte u fotografijama...

Pročitaj više »

Svakom su slastičaru za rad neophodna određena pomagala, materijali i sitnice za ukrašavanje koje podižu naša kulinarska umjetnička djela. Ukrašavanje torti i kolača je jako kreativan proces kojemu se ja kao slastičar amater uvijek najviše veselim. No činjenica je da postoje mnoge tehnike dekoriranja i da uvijek ima nešto novo što nam u kuhinji može zatrebati a ne možemo sve nabaviti niti bi imali gdje sve to skladištiti. U to vrijeme stupaju na snagu DIY rješenja koja su jednostavna i kojima možemo sami napraviti ono što nam treba - nema više lutanja po dućanima i gubljenja živaca zbog loše ponude u istima.

Pročitaj više »

Ljeto je i dolaze vam gosti a ne znate što bi napravili? Ili jednostavno ne želite stajati dugo kraj pećnice a jede vam se nešto fino? Preporučam vam super brzi kolač koji je jako jednostavan za pripremu a fini i osvježavajući. Kad nam opet dođu prave ljetne vrućine i nepodnošljive temperature, s ovim se kolačom možete idealno rashladiti. Inače u zadnje vrijeme dosta viđam svježe jagode po dućanima, probali smo ih i znam da nisu ni blizu onim svježim u sezoni ali također mogu poslužiti ako vam se i u ovo vrijeme jede nešto ovakvo. Ili jednostavno jagode zamijenite nekim drugim voćem i opet uživate. Ja planiram isprobati ovaj recept i s bananama a možda i još nekom kombinacijom voća.

Osim što je kolač jako lagan i ukusan, izrazito je sočan, što možete vidjeti i na fotografijama. Biskvit je i sam po sebi nježan, prozračan a u kombinaciji s jagodama bude još mekaniji i sočniji. Kako kolač stoji i sok jagoda prodire u biskvit, on bude sve mekši, topi se u ustima. Ne mogu riječima opisati o kakvom se to doživljaju za nepce radi, jednostavno ćete mi morati vjerovati na riječ i probati, još danas!

Sastojci:

• 4 jaja
• 25 dkg šećera
• 1.5 dcl vode
• 1.5 dcl ulja
• 25 dkg brašna
• 1 prašak za pecivo
• jagode (prema potrebi)
• 1 preljev za torte  

Priprema:

Navedeni sastojci dovoljni su vam za pripremu kolača u velikom pravokutnom kalupu koji dobijete uz pećnicu. Radite li kolač u manjem kalupu ili u obliku torte, smanjite količine pojedinih sastojaka i slijedite postupak u nastavku.

Izrada biskvita započinje razdvajanjem bjelanjaka i žutanjaka, nakon čega se žutanjcima dodaje šećer.
Izradite čvrsti snijeg od bjelanjaka i nakon snijega dobro izmiksajte žutanjke i šećer. Snijeg dodajte smjesi žutanjaka i šećera te sve zajedno promiješajte. Dodajte ulje i vodu i opet promiješajte.
Na samom kraju dodajte brašno i prašak za pecivo - nakon što dodamo brašno više ne miksamo, nego samo lagano promiješamo sa žlicom.

Pripremite kalup - premažite ga maslacem ili stavite papir za pečenje pa ulijte smjesu za biskvit, ravnomjerno ju rasporedite i stavite u pećnicu. Pecite biskvit 10-tak minuta na 180°C - obavezno provjerite čačkalicom da li je gotov (znat ćete da je gotov kad čačkalica izađe čista iz biskvita). I pripazite da se biskvit ne peče predugo jer će inače biti suh a kolač treba biti mekan i sočan.

Dok se biskvit hladi, očistite i operite jagode te ih narežite na polovice ili manje komade.
Pripremljene jagode gusto poslažite na hladan biskvit.
Pripremite preljev za torte prema uputi s vrećice.

Kad je preljev pripremljen, pričekajte nekoliko minuta da se počne hladiti i lagano zgušnjavati pa ga onda prelijte po jagodama na kojima će se brzo stvrdnuti i međusobno iz povezati.

To je to, kolač stavite na hlađenje i potom možete uživati.

U nastavku vas čeka još fotografija ovog divnog kolača a nakon što se nauživate preko ekrana, zasučite rukave, stavite pregaču i bacite se na posao. Gotovi ste za taj čas!

 

U slast!

Pročitaj više »

Nakon priprema posljednjih par dana, bojanja pisanica, pečenja i oslikavanja šarenih, neodoljivih keksića, pripreme kolačića, francuske salate i svih ostalih delicija, napokon nam je stigao Uskrs. Od srca želim sretan Uskrs svima koji ste tu ali i vašim obiteljima, bližnjima, vašim najdražima. Želim vam da ga provedete s najdražima, fino papate, družite se i odmorite. Iako se osobno više veselim Božiću, to je nekako moje omiljeno doba godine, ipak se jako veselim i Uskrsu kao i tim nekim običajima koje vežemo uz Uskrs i sjećam ih se još iz djetinjstva. Sjećam se kao da je bilo jučer dana kad smo sestra i ja s mamom bojale jaja pomoću ljuski luka, čaja, listića i gumica. I to je samo jedno od lijepih sjećanja. I dan danas se trudim te neke uspomene zadržati živima pa sam i ove godine na isti način bojala jaja. Jučer smo napunili košarice svačim finim, prošetali lagano selom do obližnje kapelice na blagoslov hrane, malo se podružili i vratili svojim domovima. Ne mogu ne spomenuti da se sve to strašno mijenja iz godine u godinu. Kad smo i sami bili djeca, sjećam se da su tim istim putem prema kapelici išle cijele povorke ljudi, pješke, u društvu, s obiteljima, ulice su bile pune. A danas je toliko malo ljudi ostalo na cesti, kao da je kapelica na drugom kraju svijeta. Znam da svatko ima pravo svog izbora, no lijepo je očuvati tradiciju poput ove jer što će biti ako nam sve tradicije nestanu, ako svi običaji budu zaboravljeni? O čemu ćemo pričati svojoj djeci i unucima jednog dana, što ćemo im moći prenijeti?

Da više ne duljim, neka moja čestitka bude vizualna. Želim vam predstaviti uskrsne keksiće: vesele, drugačije i originalne. I još k tome u obliku pisanica. Bolje od toga ne može! Nadam se da će vam izmamiti osmijeh na lice i bar malo uljepšati današnji, uskrsni dan. Ili možda unijeti mrvicu topline u vaša srca.

U nastavku uživajte u fotkama a recept za tijesto i pripremu royal icinga neću ponavljati jer sam o njemu pisala u više navrata i sve je već na blogu, samo malo pretražite, ili si pomognite vizualnim popisom recepata i sve ćete naći bez problema. Sretan Uskrs još jednom uz veselu ekipu koju čine zeko, pilići, gospoda smajlići, jaja poklončići, barokna jaja...

Pročitaj više »

Veselite li se Božiću i svim onim sitnicama koje dolaze u paketu a božićne blagdane čine čarobnima? Ako je tako onda obavezno morate isprobati recept za božićna drvca. Ideja je zapravo super jednostavna no može unijeti dašak blagdanske atmosfere u vaše domove, na vaše stolove. U ovo vrijeme ništa ne smije biti obično, sve može poprimiti božićno ruho pa stoga nema razloga da ne oživimo božićna drvca u ovako maštovitom obliku. Odjenite svoje cupcakese u divne božićne haljinice i učinite nečije blagdane blagdanima za pamćenje. Poklonite dio srca, skriven i prigodno zapakiran u ovom cupcakeu, od srca onima koje volite. Darujte im nešto posebno, nešto slatko i dragocjeno više nego bilo što materijalno. Ono što darujete od srca i s toliko ljubavi novcima se ne može kupiti.

Pročitaj više »

Danas se vraćam u djetinjstvo i prisjećam blagdana kad nam je na stolu bila nezaobilazna bakina makovnjača, orehnjača i kolač s rogačom. Dašak tradicije na stolu je činio pravu čaroliju okusa u kojima smo svi uživali. U dobrom društvu smo fino papali i baš nam je bilo dobro. Opojni mirisi su se širili kućom i svi smo željno iščekivali kad će se već jednom ispeći kolač pa da možemo navaliti. To su bila vremena koja ćemo pamtiti.

Čini mi se da danas polako odumiru božićne tradicije i da se ljudi više ne vesele svemu tome toliko kao nekad. A ja, odnosno dijete koje i dalje živi u meni, ne želim dozvoliti da se zaborave bakini fini recepti ili da odumru neke meni drage tradicije. Kao što sjećanja na moje djetinjstvo još uvijek žive u meni tako želim i da se vi prisjetite svog djetinjstva i još važnije, na koji ste način provodili blagdane. Zar nam nije bilo lijepo? I ne vidim razloga da tako ne bude i dalje. Potrudimo se svi zajedno da nam tradicija i božićni običaji žive i dalje jer se s razlogom kaže da je ovo najljepše vrijeme u godini. Ne samo zbog hrane, lampica koje sjaje kud god se okrenemo ili nečega sličnog već zbog zajedništva, smijeha, druženja i neke posebne topline koja nam u ovo vrijeme grije srca. Možda danas nije više ista situacija kao nekad ali nam barem ovi dani mogu proći u sreći, veselju i zahvalnosti zbog svega što imamo. 

Zato sam vam danas pripremila recept za makovnjaču i kolač s rogačom, jer je to moj način da sačuvam tradiciju i da ovi recepti ostanu zauvijek očuvani. Za mene, za vas, vaše i moje najdraže a jednog dana i za našu dječicu, unuke i tko zna koga sve ne. Božić nam stiže i nekako je ovih dana baš sve moguće, zar ne?

Da ne duljim, sastojci koje navodim u nastavku biti će vam dovoljni za 4 manja kolača i ja sam ih pekla u kalupima veličine nekih 30 cm.

Tijesto:

• 1 kg brašna
• 40 g kvasca
• mlijeko (po potrebi)
• 1 vanilin šećer
• 2 žlice kiselog vrhnja
• 1/2 dcl ulja
• 1 jaje
• naribana limunova korica
• prstohvat soli
• 2 žlice šećera

Malo mlakog mlijeka ulijati u posudu i dodati kvasac, pomiješati i ostaviti da tako odstoji dok se kvasac ne digne.

 

Potom kvascu dodati ostale sastojke: brašno, vanilin šećer, kiselo vrhnje, ulje, jaje, malo naribane limunove korice, sol i šećer, te sve zajedno zamijesiti s mlijekom po potrebi. Dakle, bitno je da dobijete lijepo mekano tijesto pa ako bude potrebno, kad mijesite, dodajte malo mlijeka.

Ostaviti da se tijesto digne.

Dok se tijesto diže, pripremite nadjeve prema želji, od maka, oraha ili rogača. Ja sam ovaj put pripremila nadjev od maka i rogača no na isti način možete pripremiti i nadjev od oraha.

Nadjev od maka:

• 200 dkg maka
• 3 žlice šećera
• 1 vanilin šećer
• limunova korica
• po želji: grožđice
• malo mlijeka

U posudicu ulijati malo mlijeka pa ga staviti na vatru i zagrijati.

U vrelo mlijeko dodati mak i na sasvim kratko vratiti na vatru - tek toliko, na koju minuticu, malo promiješati i to je to.

Maknuti s vatre i ohladiti.

U ohlađeno dodati šećer, vanilin šećer i limunovu koricu.

Po želji u ovoj fazi možete dodati i grožđice. No ako ih dodajete, prethodno i njih kratko prokuhajte u malo mlijeka da omekšaju.

 

Nadjev od rogača:

• cca 200 dkg rogača
• 3 žlice šećera
• 1 vanilin šećer
• limunova korica

Nadjev pripremite na isti način kao i nadjev od maka.

Nadjevanje kolača:

• jaje (za premazivanje kolača)

Dok se tijesto digne, podijelite ga na 4 dijela.

Svaki taj dio razvaljati na pobrašnjenoj podlozi i to u obliku pravokutnika, na debljinu jednog prsta (da ne bude ni pretanko ni predebelo).

Namastite pravokutni kalup i pećnicu zagrijte na 200°C.

 

Po cijeloj površini razvaljanog tijesta ravnomjerno rasporediti pripremljeni nadjev.

Potom pažljivo zarolajte nadjeveno tijesto i stavite u kalup.

Premažite ga sa razmućenim jajetom.

Kolač stavite u zagrijanu pećnicu i pecite ga na 200°C sve dok ne poprimi lijepu smeđe crvenkastu boju. Potom smanjite temperaturu na 180°C. Pecite oko 45 minuta ali najbolje ćete znati da je kolač gotov po boji koju poprimi pri dnu i pri vrhu.

U slast i uživajte u pripremama za blagdane! 

Pročitaj više »

Do Božića je samo još 18 dana pa je vrijeme da i blog poprimi blagdansko ruho. Čini mi se da smo još nedavno slavili Novu, 2016. godinu a sad je ona već na izmaku. Ne znam kud je proletjelo svo ovo vrijeme. Stoga se moramo pobrinuti da ju ispratimo sa stilom, no, nemojte me krivo shvatiti, to ne znači da moramo pretjerivati sa svime i u svemu. Najvažnije je da ovo vrijeme posvetimo svojim najdražima i da svi zajedno uživamo u malim stvarima koje ovo vrijeme čine najljepšim vremenom u godini. 

Svi znaju da ja cijelu godinu živim za ovo i da se kao dijete veselim Božiću. Neki bi rekli da sam naivna, zapravo, sigurna sam da ima onih koji tako misle, jer se ovom dobu, suprotno mom mišljenju, ipak ne vesele svi koliko i ja. Ja sam jedna od onih koja bi, da može, božićno vrijeme produžila i koja bi najradije okitila svaki kutak u domu. No, svjesna sam da ima i onih kojima je sve to previše i to poštujem. Baš sam neki dan pričala kako volim to što su u ovo vrijeme svi nekako veseliji, opušteniji, bolji jedni prema drugima, kao da zaborave probleme ili se barem trude zaboraviti ono loše što im se izdogađalo i usredotoče se napokon malo na ljepše stvari i događaje. Kao da u ovo vrijeme napokon svi gledaju ljepšu stranu u svakom danu i budu pozitivniji. No, kažu mi, da bi ljudi trebali biti takvi cijele godine. Što zapravo i jest istina. I ja bih voljela da je tako, no s druge strane, nije uvijek moguće sve gledati kroz ružičaste naočale. Definitivno bi ljudi trebali biti pozitivniji no, kad već to nije uvijek tako, jer živimo u vremenu kakvom živimo, sretna sam što barem godinu završavamo onako kako bismo trebali živjeti. Iako, bilo bi krasno da je tako svih 365 dana u godini i sigurna sam da ima ljudi koji žive takvim životom veći dio godine a ne samo mjesec dana.

Da ne duljim, i sama ću vam kroz blog i priče pokušati barem malo uljepšati ovu blagdansku sezonu te vam dati nekoliko ideja kako biste i vi mogli uljepšati nečije blagdane. Za početak sam vam pripremila recept ali i odličnu ideju za božićni poklon za nekoga tko voli slatko. Znam da je danas na tržištu dostupno mnoštvo eurokrema i raznih čokoladnih namaza no samo jedna je nutella. Stoga sam i sama odlučila napraviti svoju verziju tog čuda od čokolade i lješnjaka te sam se bacila na istraživanje a onda i eksperimentiranje u kuhinji. Moram reći da sam za prvi put i više nego zadovoljna namazom koji sam pripremila jer je lijepo maziv, kremast i ukusan. Možda okus nije identičan nutelli, što nisam ni očekivala, ali definitivno i u ovom slučaju vrijedi "Happiness is Homemade". U nastavku dijelim recept s vama te vam preporučam da ga i sami isprobate i da jednu malu slatku teglicu domaće nutelle poklonite nekome tko vam je drag. Ili, još bolje, napunite staklenku poput mene, dodajte mašnicu, poruku s božićnom čestitkom i stavite svoj namaz pod nečije božićno drvce. Zamislite iznenađenje i osmijeh na licu onoga tko će otvoriti svoju staklenku sreće iz koje će se širiti neodoljiv miris čokolade i lješnjaka.

Sastojci:

 

• 90 g lješnjaka
• 140 g mliječne čokolade
• 1 žličica kakaa
• 1 žlica šećera u prahu
• 1 - 2 žlice biljnog ili lješnjakovog ulja
• 50 g tamne čokolade za kuhanje
•  pola vanilin šećera

 

Priprema:

Dno kalupa prekrijte papirom za pečenje pa zatim po papiru rasporedite lješnjake.

Zagrijte pećnicu na 170°C. U zagrijanu pećnicu stavite kalup s lješnjacima i pržite ih nekih 10-15 minuta.

Ohladite lješnjake i potom ih ogulite, koliko dobro možete (ne smeta ako ponegdje ostane malo ljuskice).

Oguljene lješnjake u blenderu usitnite što je sitnije moguće. To je bitno jer će vam na taj način kasnije namaz biti lijepo kremasti i bez grudica.

Potom usitnjenim lješnjacima dodajte ulje, šećer u prahu, kakao i opet blendajte.

Čokoladu otopite ili na pari ili u mikrovalnoj pećnici.

Zatim i otopljenu čokoladu dajte u smjesu pa opet miksajte u blenderu da se sve dobro poveže i dobije lijepa glatka smjesa bez grudica.

Ukoliko vam ostanu kakve grudice, procijedite namaz kroz cjedilo, no to ovisi o tome koliko ste dobro izblendali sastojke zato blendajte malo duže kako bi smjesa bila glatka.

Napunite staklenku i ohladite a kasnije uživajte u finom kremastom namazu.

U slast!

Pročitaj više »