Danas se vraćam u djetinjstvo i prisjećam blagdana kad nam je na stolu bila nezaobilazna bakina makovnjača, orehnjača i kolač s rogačom. Dašak tradicije na stolu je činio pravu čaroliju okusa u kojima smo svi uživali. U dobrom društvu smo fino papali i baš nam je bilo dobro. Opojni mirisi su se širili kućom i svi smo željno iščekivali kad će se već jednom ispeći kolač pa da možemo navaliti. To su bila vremena koja ćemo pamtiti.

Čini mi se da danas polako odumiru božićne tradicije i da se ljudi više ne vesele svemu tome toliko kao nekad. A ja, odnosno dijete koje i dalje živi u meni, ne želim dozvoliti da se zaborave bakini fini recepti ili da odumru neke meni drage tradicije. Kao što sjećanja na moje djetinjstvo još uvijek žive u meni tako želim i da se vi prisjetite svog djetinjstva i još važnije, na koji ste način provodili blagdane. Zar nam nije bilo lijepo? I ne vidim razloga da tako ne bude i dalje. Potrudimo se svi zajedno da nam tradicija i božićni običaji žive i dalje jer se s razlogom kaže da je ovo najljepše vrijeme u godini. Ne samo zbog hrane, lampica koje sjaje kud god se okrenemo ili nečega sličnog već zbog zajedništva, smijeha, druženja i neke posebne topline koja nam u ovo vrijeme grije srca. Možda danas nije više ista situacija kao nekad ali nam barem ovi dani mogu proći u sreći, veselju i zahvalnosti zbog svega što imamo. 

Zato sam vam danas pripremila recept za makovnjaču i kolač s rogačom, jer je to moj način da sačuvam tradiciju i da ovi recepti ostanu zauvijek očuvani. Za mene, za vas, vaše i moje najdraže a jednog dana i za našu dječicu, unuke i tko zna koga sve ne. Božić nam stiže i nekako je ovih dana baš sve moguće, zar ne?

Da ne duljim, sastojci koje navodim u nastavku biti će vam dovoljni za 4 manja kolača i ja sam ih pekla u kalupima veličine nekih 30 cm.

Tijesto:

• 1 kg brašna
• 40 g kvasca
• mlijeko (po potrebi)
• 1 vanilin šećer
• 2 žlice kiselog vrhnja
• 1/2 dcl ulja
• 1 jaje
• naribana limunova korica
• prstohvat soli
• 2 žlice šećera

Malo mlakog mlijeka ulijati u posudu i dodati kvasac, pomiješati i ostaviti da tako odstoji dok se kvasac ne digne.

 

Potom kvascu dodati ostale sastojke: brašno, vanilin šećer, kiselo vrhnje, ulje, jaje, malo naribane limunove korice, sol i šećer, te sve zajedno zamijesiti s mlijekom po potrebi. Dakle, bitno je da dobijete lijepo mekano tijesto pa ako bude potrebno, kad mijesite, dodajte malo mlijeka.

Ostaviti da se tijesto digne.

Dok se tijesto diže, pripremite nadjeve prema želji, od maka, oraha ili rogača. Ja sam ovaj put pripremila nadjev od maka i rogača no na isti način možete pripremiti i nadjev od oraha.

Nadjev od maka:

• 200 dkg maka
• 3 žlice šećera
• 1 vanilin šećer
• limunova korica
• po želji: grožđice
• malo mlijeka

U posudicu ulijati malo mlijeka pa ga staviti na vatru i zagrijati.

U vrelo mlijeko dodati mak i na sasvim kratko vratiti na vatru - tek toliko, na koju minuticu, malo promiješati i to je to.

Maknuti s vatre i ohladiti.

U ohlađeno dodati šećer, vanilin šećer i limunovu koricu.

Po želji u ovoj fazi možete dodati i grožđice. No ako ih dodajete, prethodno i njih kratko prokuhajte u malo mlijeka da omekšaju.

 

Nadjev od rogača:

• cca 200 dkg rogača
• 3 žlice šećera
• 1 vanilin šećer
• limunova korica

Nadjev pripremite na isti način kao i nadjev od maka.

Nadjevanje kolača:

• jaje (za premazivanje kolača)

Dok se tijesto digne, podijelite ga na 4 dijela.

Svaki taj dio razvaljati na pobrašnjenoj podlozi i to u obliku pravokutnika, na debljinu jednog prsta (da ne bude ni pretanko ni predebelo).

Namastite pravokutni kalup i pećnicu zagrijte na 200°C.

 

Po cijeloj površini razvaljanog tijesta ravnomjerno rasporediti pripremljeni nadjev.

Potom pažljivo zarolajte nadjeveno tijesto i stavite u kalup.

Premažite ga sa razmućenim jajetom.

Kolač stavite u zagrijanu pećnicu i pecite ga na 200°C sve dok ne poprimi lijepu smeđe crvenkastu boju. Potom smanjite temperaturu na 180°C. Pecite oko 45 minuta ali najbolje ćete znati da je kolač gotov po boji koju poprimi pri dnu i pri vrhu.

U slast i uživajte u pripremama za blagdane! 

Pročitaj više »

Još nas malo dijeli od trenutka kad će gradom odzvanjati božićna zvona, ulice obasjavati predivna svjetla u svim mogućim bojama a domove nam ispuniti toplina, neodoljivi mirisi i blagdanske pjesme. Da, da, Božić nam je sve bliže i dijete u meni mu se jako veseli. Nekako uvijek nakon što proslavim rođendan u listopadu, potajice počinjem iščekivati vrijeme koje je za mene sve samo ne obično, vrijeme koje je čarobno.

Volim božićno vrijeme ne samo zbog dekoracija, kolača, druženja i svega ostaloga što dolazi u paketu već i zbog duha koji nas sve obuzme u to vrijeme. Ljudi kao da se nekako bolje slažu i imam osjećaj da se barem pred kraj godine malo opuste i zaborave, ili trude zaboraviti, probleme i brige. Neki će sad reći da život nije bajka i da se spustim na zemlju, no ja sam toga svijesna, znam da ne može uvijek sve biti savršeno no mislim i da svatko od nas može živjeti svoju bajku. A hoće li tako biti, ovisi najviše o nama samima. Jer živjeti svoju bajku ne znači živjeti život u kojemu ništa nije onako kako izgleda "izvana" već, prije svega, znači unutarnju ispunjenost, zadovoljstvo zbog onoga što imamo i zahvalnost zbog svega što smo ostvarili, sreću zbog malih stvari u životu, ljubav i podršku voljenih osoba. Ja to imam i zato živim svoju bajku, cijele godine a ne samo za Božić. Iako nikad zapravo nisam razmišljala zašto toliko volim Božić, mislim da se baš u cijeloj toj priči krije razlog. Volim kad se svi volimo, volim kad svi ovako pozitivno razmišljamo, volim kad se svi zajedno veselimo i kad se trudimo razveseliti druge. Kao da je u to vrijeme moguće ono što kroz godinu nije. Kao da zloba, zavist, ljubomora, pakost, inaćenje i ostali oblici negativnosti ne postoje. Možda sam naivna, ali u to vrijeme kao da ima mjesta samo za dobro i pozitivu. 

Isto tako, volim i slastice koje ne oduševljavaju samo svojim okusom već i izgledom. I naravno, blagdani su savršeno vrijeme za igru u kuhinji, dekoriranje, kemijanje i pripremu unikatnih kolača, keksića pa čak i jestivih poklona i dekoracija za dom i božićno drvce. Sa samo malo mašte možemo napraviti najljepše moguće deserte i podići ih na jednu višu razinu. Dakle, već ste sigurno zaključili da su blagdani u našem domu nezamislivi bez kolača, iako, nakon glavnog jela često za njih nemamo mjesta. Znam da su u pojedinim obiteljima u to vrijeme posebno popularni suhi kolači i keksići različitih oblika dok kod nekih prednost imaju kremasti kolači. I sama više preferiram kremaste, no kad su keksići fini i mekani toliko da se tope u ustima, onda mogu ići uz bok kremastim kolačima. Zato danas za vas imam jedan takav recept, za kekse koji će oduševiti nepca vaših ukućana, što svojom mekoćom, što savršenim okusom, što onom završnom notom prošarane čokolade koja će keksiće učiniti još slađima. Kao bazu za ove kekse koristila sam recept koji je od ranije na blogu, i to onaj za automat kekse. No ovaj put sam se odlučila poigrati oblikom keksića i dodacima te sam ih začinila otopljenom čokoladom za kuhanje i bademima. Vi u pripremu keksića slobodno uključite i svoju dječicu i napravite ih u božićnim ili nekim drugim prigodnim oblicima, zajedno ukrašavajte, igrajte se i provedite najljepši mogući dan u krugu obitelji.

Sastojci:

• 500 g glatkog brašna
• 150 g šećera u prahu
• 250 g maslaca
• 2 jaja
• pola praška za pecivo
• 1 vanilin šećer
• kakao (pola žlice do jedne žlice)

Priprema:

U posudi najprije izmutite jaja pa dodajte brašno, šećer u prahu, maslac koji je odstajao na sobnoj temperaturi, vanilin šećer i prašak za pecivo. Zamijesite tijesto. Prema želji, dio tijesta odvojite pa dodajte kakao i dobro promijesite da tijesto ravnomjerno poprimi smeđu boju. Odmah možete početi s oblikovanjem tijesta u male keksiće jer ono ne treba odstajati.

Na kalup stavite papir za pečenje. Pećnicu zagrijte na 180°C.

Za oblikovanje keksića potrebno vam je, osim tijesta, samo malo mašte. Igrajte se oblicima, oblikujte ih rukama, režite izrezivačima. Koristite sve što vam je pri ruci ili čega se dosjetite da biste napravili originalne kolačiće.

Ja sam se ovaj put odlučila za oblik polumjeseca. Ako nemate takav izrezivač, možete ih izrezivati čašom i na taj način oblikovati polumjesece. Isto tako, kekse možete raditi od bijeloj dijela tijesta, smeđeg ili možete tijesta pomiješati i raditi šarene keksiće.

Kekse prebacite u kalup, na papir za pečenje. Kad kalup napunite, stavite ga u zagrijanu pećnicu na nekih šest do deset minuta, ovisno o debljini keksića i samoj pećnici. Keksi su gotovi kad poprime boju odnosno kad lagano porumene na dnu. Pečene keksiće izvadite iz kalupa pa ostavite da se ohlade iako ih možete degustirati i kad su topli.

Ukrašavanje:

• nekoliko kockica čokolade za kuhanje
• malo ulja
• bademi
• kokos
• nutella, lino lada ili džem

Ohlađene kekse možete dekorirati na koji god način želite. Možete ih prošarati čokoladom za kuhanje koju ste otopili na pari sa malo ulja. Ili možete polumjesece umakati u otopljenu čokoladu pa da budu na pola bijeli na pola čokoladni. Isto tako, kad ih jednom umočite u čokoladu možete ih posipati mljevenim bademima ili kokosom. Ako radite tanje polumjesece, onda ih možete međusobno spajati na način da jedan polumjesec premažete lino ladom, nutellom ili džemom željenog okusa pa ga poklopite drugim polumjesecom. Mogućnosti je puno, kombinirajte okuse koje volite, poigrajte se raznim dekorativnim posipima i zasladite si blagdane koji su pred vratima.

U slast!

Pročitaj više »